Trufa negra inteira - Estivo - Tartuferia San Paolo 45G
Trufa conservada naturalmente mantendo a sua integridade para ser utilizada em fatias na finalização de todos os tipos de pratos dando um sabor único e característico da Trufa Negra de Verão.
Formato: 45g / 25g drenado
Validade: 24 meses
Curisosidades:
TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT.)
(A trufa negra de verão também conhecida como a trufa da “zona do scorzone”)
Peridium: verrucoso, formado por verrugas salientes, áspero e pontiagudo nas pontas, de cor preta.
Gleba: noz com tons amarelados, atravessada por ramos de veios brancos, mais ou menos finos.
Forma: geralmente arredondada.
Tamanho: a trufa negra de verão tem um tamanho médio bastante elevado; ocasionalmente, alguns exemplares podem atingir até meio quilo de peso.
Período de amadurecimento: de junho a novembro.
Como reconhecê-lo: por seu perídio áspero e verrucoso (de onde vem o nome “scorzone”, também que significa áspero em italiano), a gleba mais leve que as outras variedades de “trufas negras”, seus tamanhos geralmente grandes e principalmente , o período de amadurecimento que ocorre principalmente no verão.
