Animal Cabernet é mais uma criação do genial Ernesto Catena. As uvas são provenientes de vários vinhedos de cultivo orgânico e biodinâmico. Nesta linha Ernesto quis mostrar a fruta na sua forma pura, por isso a utilização de madeiras mais neutras.
Este é um Cabernet num estilo mais elegante, fino e bastante gastronômico.
PRODUTOR:Tikal (Ernesto Catena)
PAÍS:Argentina
REGIÃO:Mendoza
TIPO:Tinto
UVA:Cabernet Sauvignon (100%)
VOLUME:750ml
TEOR ALCOÓLICO:13,5
TEMPERATURA DE SERVIÇO:16 a 18°C
CORPO:Médio
SUGESTÃO DE DECANTAÇÃO:Não
SUGESTÃO DE GUARDA:De 5 a 10 anos
Vinificação
Fermentação em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura entre 28 e 30ºC. Fermentação ocorre em 16 dias. Fermentação malolática completa.
Vinhedo
Vinhedos localizados em Tuyunan, Vistaflores, Mendoza. Com solo arenoso e argiloso, dependendo do lote. Método de condução da vinha Guyot. Vinhedos com 10 anos de idade. Altitude 1.097msn.Colheita efetuada nas 2 últimas semanas de Abril.
Maturação
Matura 10 meses em carvalho, 50% francês e 50% americano. Sendo 30% novas e 40% de 2º e 3º uso.
