Trufa negra inteira - Estivo - Tartuferia San Paolo 45G

Trufa negra inteira - Estivo - Tartuferia San Paolo 45G

Trufa conservada naturalmente mantendo a sua integridade para ser utilizada em fatias na finalização de todos os tipos de pratos dando um sabor único e característico da Trufa Negra de Verão.

Formato: 45g / 25g drenado

Validade: 24 meses

Curisosidades:

TARTUFO ESTIVO (TUBER AESTIVUM VITT.)

(A trufa negra de verão também conhecida como a trufa da ?zona do scorzone?)

Peridium: verrucoso, formado por verrugas salientes, áspero e pontiagudo nas pontas, de cor preta.

Gleba: noz com tons amarelados, atravessada por ramos de veios brancos, mais ou menos finos.

Forma: geralmente arredondada.

Tamanho: a trufa negra de verão tem um tamanho médio bastante elevado; ocasionalmente, alguns exemplares podem atingir até meio quilo de peso.

Período de amadurecimento: de junho a novembro.

Como reconhecê-lo: por seu perídio áspero e verrucoso (de onde vem o nome ?scorzone?, também que significa áspero em italiano), a gleba mais leve que as outras variedades de ?trufas negras?, seus tamanhos geralmente grandes e principalmente , o período de amadurecimento que ocorre principalmente no verão.